Hướng dẫn tự làm bột ớt khô để chế biến món ăn ngon

Ớt cay là gia vị không thể thiếu trong các món ăn của mọi nhà. và trong một số món ăn như Kim chi, dưa muối thì không thể thiếu được ớt bột.
Để đảm bảo sức khỏe gia đình trước thông tin những mẫu ớt khô được bán tràn lan ngoài chợ nhiễm vi nấm gây độc, thì nhiều chị em đã tự làm ớt khô tại nhà. Ớt khô không chỉ dùng để pha nước chấm, muối chấm trái cây mà còn dùng để khử mùi tanh của cá hoặc một số món có vị tanh. Chỉ cần biết cách làm một chút thì bạn đã có ngay ớt bột khô an toàn ngay tại nhà!

Nguyên liệu làm ớt bột tại nhà

• Ớt các loại
• 1 lọ thủy tinh sạch
• Cối xay hoặc máy xanh sinh tố
• Máy sấy trái cây hoặc lò nướng, lò vi sóng có chế độ nướng

Hướng dẫn làm ớt bột tại nhà

Bước 1: Lựa chọn ớt tươi, bất kì loại ớt nào mà bạn thích rồi rửa sạch, để ráo nước hoặc có thể lau khô từng trái. Sau khi ráo nước thì bỏ hết cuống ớt, bổ đôi và có thể bỏ hạt. Bắt đầu làm khô ớt.

Bước 2: Làm khô ớt bằng hai cách: ánh nắng mặt trời và máy sấy ớt. Nếu phơi khô ớt ngoài trời thì bạn nên chọn trời nắng to và chỉ cần 3 ngày là có thể có được ớt khô, không được để ớt dính mưa, dễ dẫn đến vi nấm xuất hiện. Và cách còn lại là sấy khô bằng máy sấy trái cây 6 khay inox với 90 độ C trong khoảng 3-4 giờ.

Lưu ý: Hãy liên tục kiểm tra những quả ớt khô, ớt to nhỏ tùy trái nên thời gian sấy cũng tùy thuộc vào điều này. Nhớ kiểm tra thường xuyên để không bị cháy ớt.

Bước 3: Ớt sau khi được sấy (phơi) khô thì bạn cho hết vào máy nghiền thành bột. Tốt nhất là dùng máy, dùng cối dễ dẫn đến tình trạng ho sặc sụa.

Lưu ý: Đậy nắp máy nghiền (xay)  cẩn thận và chờ tới khi máy xay xong, dừng hẳn rồi mới mở nắp ra.

Bước 4: Bạn có thể cho thêm thìa là (thường là 1:10 giữa thìa là và ớt khô). Hãy cho hạt thìa là vào chảo nóng không dầu và rang trong vài phút. Khi nào hạt thìa là có màu đen thì tắt lửa và giã thành bột bằng chày.

Bước 5: Sau đó trộn bột ớt cùng bột thìa là vừa giã cho đều. Còn hộp thủy tinh đựng nhất định không bị ẩm. Khi rửa hộp thủy tinh bạn nên đem đi phơi nắng, tốt hơn việc dùng khăn lông lau khô, để tránh tình trạng có vi nấm xuất hiện.

Bảo quản ớt bột ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp thì bạn có thể bảo quản được lâu.